アーカイブ: 2008年1月01日
2008/01/01
09:59:24, カテゴリ: つれづれなるままに 黒豆は 健康の元
おせちに黒豆は欠かせません。
豆はまめ（健康）にくらせるようにとの縁起をかついで、家族の無病息災を願って食べます。
いまは亡き母の大好物でした。自分ひとりでは作れなくなった７年前から、毎週毎週介護に通うとき、わたしが作って持っていってました。
わたしは、以前は圧力鍋で煮ていましたが、最近はスロークッカー（電気鍋）で煮ます。朝、水に浸しておいて、夜中に電気鍋に入れて煮ます（８時間くらい）（深夜割安の電気を使い経済的です）。
母は、小豆、花豆、大豆など とにかく豆類が好きでした。おかげで94歳まで元気でした。
料理研究者の辰巳芳子さんは、豆ほど頼りがいのある食べ物を私は知りませんと、「豆のちから」を訴えておられます。
