アーカイブ: 2008年2月03日
2008/02/03
04:35:00, カテゴリ: つれづれなるままに マイ 柚子こしょう
柚子こしょう。 冬になると よく使う。
５年くらい前に、友人から九州・大分産柚子こしょうを おみやげにもらった。
それ以来すっかり気に入って よく使う。
鍋料理はもとより 毎日の味噌汁、湯豆腐、辛子の代わりに納豆にも・・。
柚子こしょうは 青柚子の塩漬けと青唐辛子（九州ではこしょうというそうな）の塩漬けをつぶして、混ぜたもの。
使っているとき、ふと思い出したことがある。
２０年近く前に、メキシコ人の女性がわが家に６ヶ月間ホームステイして時、モレという香辛料を使っていた。
カレーのような味で、日本人の私には がまんできない辛さだった。
いま、私は これに似た辛さを好んでいる。
