アーカイブ: 2012年3月09日
2012/03/09
16:48:59, カテゴリ: つれづれなるままに 塩麹 (1523)
二週間ほど前、近所の酒蔵で 麹をいただいた。
ここでもらった「塩麹の造り方」というパンフレット通りに、造ってみた。
一日一回くらい時々掻き混ぜ合わせ、１０日ほどで完成。
「麹は 日本古来より伝わる伝統の健康食品言われているが、わたしは初めてなので、使い方は よくはわかりません。
大根と昆布の漬け物に、麹菌を使って作りました。
・・おいしかった。
豚肉の野菜炒めにも、使用。
これから どんどん 使ってみよう・・。
