投稿の詳細: ソウルの旅 (2) (韓国精進料理) (1694)
2012/12/21
23:46:16, カテゴリ: つれづれなるままに ソウルの旅 (2) (韓国精進料理) (1694)
季陶ギャラリーを観て、急いで仁寺洞(インサドン)へ向かう。
同行の普茶料理の先生を案内して「パルコンヤン」へ。
パルコンヤンは 仏教のお寺：曹渓寺(チョゲサ)。
ここがプロデュ―スする韓国精進料理のレストラン。
尼さんのデアンさんが お店を仕切っておられる。
いま、人気で予約が必要。
デアンさんは、住職であり、精進料理研究家。
大学でも教えておられるとか。
野菜や山菜、自然食のおいしさを味わう。
わたしはツル人参のサラダ、チジミも好きな料理。
ハスの葉のチマキは絶品でした。
家でも作ってみたい料理もいくつかありました。
またソウルを訪れる時があれば、ぜひ訪れたい。
１（ツルニンジンのサラダ。松の実と からし風ソース）
２（緑豆、黒胡麻、レンコン。三色のチジミ）
（・・半分食べてしまったところで パチリ）
３（パルオリジナル蒸し餃子。自家製漬物乗せ豆腐）
（・・そして 山菜の葉で巻いた 寿司）
４（季節の汁物 と おかずの数々・・）
５（しいたけの五味子(オミジャ)風 酢豚）
６（ハスの葉の チマキ）
７（かぼちゃと エゴマの粉の おかゆ）
（つづく）
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