五条川の四季

　ある日　セルフうどんの「丸亀製麺」で昼食をとった。
　とにかく「早い」。　「やすい」。　それに「美味しい」。

　この讃岐うどん屋さん。　各店ともスタッフは　ややご高齢。
　手元に集中しながらも　お客さまの動きへ目配りが　うれしい。

　食材、調理、盛り付け、会計精算、（セルフ戻し後の）テーブルセッティング、手洗い所などなどにも、企業（トリドール）の効率的運営ノウハウが、ぎっしり詰まっている。

　神戸・関西から全国へ急展開するトリドール。
　“家族で楽しめる焼き鳥ファミリーダイニング：とりどーる”とか、
“しょうゆラーメン：丸醤屋”“焼そば：長田本庄軒”チェーンとは
異なる業態ながら、　“セルフ讃岐うどん：丸亀製麺”は、
（その店舗オペレーションは）みごとで　したたかだ。

　ほんの４年前なら　「丸亀製麺」は３０店舗・１０億円規模だったと思うが、いまでは３００店舗・３００億円へ。
　単純にみても　毎週２店舗づつの　はやいペースで新規開店！
　（全社合計では、４００店舗、年商４００億円へと急上昇中。）

　そろそろドミナントエリアで自社競合を起こして、既存店売上前年比横ばいにおちいりそうな勢い・・。

　そして　「セルフうどん」業態も、牛丼やハンバーガーみたいに、
大手ＶＳ地場新規参入組みとの乱世に突入する年になりそうだ。