五条川の四季

　冬
　大寒。

　たそがれ　ゆうぐれ　黄昏　夕暮れ

　雪を呼ぶ 北風が 冷た～い ！

　コロコロ。

　正式な名前は知らない。

　掃除、洗濯、料理、・・

　なにもできない身にも、
　なぜか　このコロコロだけは　愉しい。

　大寒。
　風が 冷たい。

　ビジネス街にも、北風が走り抜ける。

　コートを忘れてきた身には こたえるなあ・・。

　１００円回転すしでのお昼ごはん。
　日ごろ たびたびお世話になっている。

　ボックス席でなく、カウンター席で。　
　短時間で 昼食をすませる”ファストフード”。

　お昼時のピーク時間帯の席数回転率は、３．５～４回転／時間。
　つまり１５分ちょっとで 昼めしを済ませる。

　その客単価は、お客さまの時給単価の範囲内に収まる。
　時給単価以内で、それなりに満腹されるようにセッテイングするのが”裏ワザ”とか。

　お昼どき、行列、順番待ちが日常茶飯に起きている人気店。
　よくみると、ほぼ食べ終わったタイミングで、スタッフが追い立てる素振りを見せない、感じさせない気配り（おもてなし）ができているかどうかが、ひとつの”わざ”になる。

　”かっぱ寿司”へ 行こうよ！
　今ではすっかりファミリーレストランの 御三家。

　牛丼の”吉野家”　　並み盛り牛丼＠２８０円
　讃岐うどん 釜揚げうどんの”丸亀製麺”釜揚げうどん＠２８０円

　一皿＠１０５円が基本メニュー単価。
　回転すしシステムの導入期には、設備投資回収を急ぐあまり、
ネタと握り、シャリの炊飯方法など経費回収から、売価設定していた。
　税抜き@100～@350と価格ゾーンは３～５本建てだった。
　
　結果はすぐ出た。
　ややこしい会計計算が、顧客とスタッフからも敬遠された。

　シンプル一本勝負が すっきり、明朗会計で支持された。

　お客さまも ファミリー、若い二人連れ、仕事人、シルバーさん。
　
　生活用品・雑貨の百均ショップ、セリア、ダイソー、・・。
　生鮮・食料品の９９円ショップ。
　回転寿司の１０５円すし屋。
　立ち呑みの １００円ショットバー酒場。

　今や、１０５円回転寿司は 手軽なファミリーレストランの勝ち組。